ナッツ風味が癖になる”芽キャベツ”

この時期の寒さで、さらに美味しくなる芽キャベツ。
小さく丸い形がかわいらしい。
ケールと同じ仲間で、栄養価も高い。

美味しく食べるにはちょっとしたポイントがあります。
しっかり火をとおすと、甘みとナッツの風味がでてきます。
ゆでるときは、クタクタになる手前まで。炒めるときは、焦げがつくまで。

お店ではなかなか見かけないので、ぜひたべてみてほしい野菜です。

芽キャベツ

大根　→　甘くてジューシー
大浦ゴボウ　→　香りがよくやわらか

レタス
リーフレタス（ロロロッサ、リブレタス）

菜の花
かつお菜　→　だしが出る高菜
高菜　→　愛媛県松山市の在来品種

秋じゃが（にしゆたか、デストロイヤー）

セロリ
ビーツ　→　栄養価満点野菜
フェンネル　→　香りが癖になる
黒キャベツ　→　トマトとの相性良

九条ネギ
西洋ネギ（リーキネギ、ポロネギ）

他